תפריט בשרי בסגנון הגשה בופה

תפריט

התפריט מוגש בכלי הגשה ודקורציה בשולחן מרכזי

♦ ראשונות לקבלת פנים – 3 סוגים לבחירה

טאטאקי דג סלמון, סלט גפרורי שורשים ורוטב טופי.

טרטר שייטל ואיולי חציל מעושן, בקונכיות פאני פורי.

שייטל רוסביף בראב תבלינים ריחניים, על קרוסטיני שום. וצ’אטני מנגו.

כיסוני דים סאם במגוון מילויים, רוטב סויה, נענע גי’נג’ר.- v

קריספי נתחי דג לברק, איולי לימון ועלי זעתר.

סיגאר צ’אטני חצילים , קרם עשבי תיבול.- v

ברוסקטה מחמצת, ארטישוק בגריל ,פלפל קלוי וקרם בלסמי.-v

♦ סלטים- 4 סוגים לבחירה

♦ לחם הבית שלנו מוגש עם קרם חציל שרוף, קרם פלפלים קלויים ועלי זעתר.

עלים ירוקים פריכים, תרד צעיר ויניגרט חרדל דיז’ון ודבש וגרעיני חמניה בקרמל.

מקלוני ירקות שוק טריים וויניגרט לימון ועלי זעתר.

תפוחי עץ, סלרי. עלי רוקולה, שזיף מיובש וויניגרט הדרים.

ארטישוק צלוי, עלי ארוגולה וכוסברה בתחמיץ יווני.

גרגירי חומוס נימוכים, פלפלים קלויים, עגבניות שרופות, מלא ירוקים וטחינה.

כרוב סגול ודלורית, סלרי אמריקאי, פרי עונתי וויניגרט תפוחים.

בורגול מושרה במיץ עגבניות טריות, שמן זית ומלא ירוקים ארומטיים קצוצים גס.

חציל קלוי בתחמיץ אסייתי, בצל ירוק, פלפל אדום, בוטנים מטוגנים.

גפרורי ירקות שורש בכבישה עדינה, בצל ירוק וקריספי סלרי.

עדשים ירוקים וקינואה, קוביות עגבניה , בצל סגול, מיץ לימון והמון עשבי תיבול.

עגבניות שרי מיקס, בזיליקום, שום קונפי, זית יווני ושמן זית.

פרחי כרובית צלויה, שום קונפי, טחינה קארי ועלי כוסברה.

חציל קלוי על האש, טחינה לימונית, שמן זית וזרעי עגבניה.

כרוב לבן ואטריות שעועית, פיצוחים, כוסברה וויניגרט יוזו דבש.

רבעי סלק אפוי עם ויניגרט סילאן, אגוזי מלך וחומץ יין.

♦ מנות עיקריות- 3  סוגים לבחירה  

נתח פילה בקר צלוי בשלמותו ונפרס לנתחים עסיסיים.

יקיטורי אנטריקוט אנגוס, מוגש עם צי’מיצ’ורי.

אונטריב בבישול ארוך, ערמונים, שזיפים, ובצל ירוק.

שורט ריבס מפורק מהעצם , במשרה ברביקיו, שום ותימין צלוי איטי.

כתף טלה ותבלינים ארומטיים, בצלייה של 6 שעות.

עוף שלם נימוך מפורק מעצמות, במרינדה של ערמונים, דבש ועשבי תיבול טריים.

נתחי פרגית עוף צעיר, רבעי בצל צלוי בקינמון, מוגש על רוטב טחינה חמה.

פילה דג סי בס קונפי עגבניות תמר, סלסה פלפלים קלויים ועלי בייבי תרד.

נתחי פילה דג סלמון, עם אורגנו , כוסברה, שמן זית פלפל צ’ילי.

פילה דג לברק במרינדה של עשבי תיבול ריחניים, שום קונפי וגרידת לימון טרי.

קבב דגי ים, עשבי תיבול, עגבניות שרי צלויות, טחינה גולמית וברוטב לימונים. 

אופציה למנה טבעונית-

סיגאר במילוי ראגו דלעת, פטריות ועשבי תיבול.

פטריות פורטבלו במילוי ירקות קלויים, עדשים שחורות וקרם שקדים.

♦ תוספות –  3 סוגים לבחירה  

ירקות שורש אפויים עם תימין, שום קונפי.

ניוקי תפו”א ברוטב קרם עגבניות, מרווה ושמן בזיל.

ירקות ירוקים מוקפצים, שום קונפי, מרווה, ויין לבן.

ריזוטו מלא ירוקים, ציר ירקות ירוקים ושקדים קלויים.

אורז בסגנון אושפלאו, גזר, בצל חרוך, שום שלם, זרעי כמון. ( צמחוני)

מיני תפו”א בטעם של עישון עדין, עלי אורגנו ושום.

סטייק בטטה מקורמלת, סויה כהה ובוטנים מטוגנים.

כרוב צלוי במרינדה של לימונים ודבש.