השאיר פרטים ונחזור אליך בהדקם

תפריט ארוחת שף

התפריט – Menu

 

♦ התחלת הכרות טעימה


פוקצ’ה ביתית  \ לחם אגוזים \ לחם זיתי קלאמטה, מוגש עם המתבלים שלנו

 

♦ ראשונות – 2\3 סוגים לבחירה


קרפצ’יו פילה בקר,  איולי חרדל, שמן זיתים, מלח ים, לימון טרי וברוסקטה לחם כפרי.

דף סיגר במילוי עוף מעושן מפורק, בצל ירוק, וצ’אטני פלפלים ועגבניות.

טרטר דג ים על קרפצ’יו סלק צלוי, טבולה, כוסברה, רוקט וקשיו.

דג בס בטמפורה קארי ירוק, חציל שרוף וקרם עגבניות שום.

סינטה מעושנת, פטריות, ביצה חצי קשה, בצל חרוך מוגש על פוקאצ’ה לוהטת.

פטריות שמפיניון במילוי, עשבי תיבול, חזה אווז ,כרישה מוקפצת שבבי שקדים וסילאן.

ניוקי תפו”א וערמונים, רוטב קרם קוקוס,בצל בתנור, חזה אווז ועלי כוסברה.

ריזוטו פטריות וכרובית, יין לבן, שום קונפי ועשבי תיבול.

פטה כבד, ברנדי, צ’אטני אוכמניות, ברוסקטה ארוכה ומלח ים.

סשימי דג ים, ויניגרט אסייתי, פילה פירות הדר ועלי ארוגולה.

 

♦ סלטים – 2 סוגים לבחירה


 עלים ירוקים פריכים, תרד צעיר עם פילה הדרים וויניגרט חרדל ותפוזים

חסה, בזיל, כוסברה, נענע, בצל ירוק, בוויניגרט תפוחים דבש ובוטנים .

פלפל קלוי ועגבניות שרופות, עלי רוקט, גרגירי חומוס, שום קונפי ותחמיץ ספרדי פיקנטי

בורגול של סבתא, מושרה במיץ עגבניות טריות, שמן זית ומלא ירוקים ארומטיים קצוצים גס.

חציל קלוי על האש, טחינה לימונית, שמן זית וזרעי עגבניה

גפרורי סלק וגזר חי, כוסברה, נענע ויניגרט חמוציות וגרעיני דלעת

עדשים ירוקים וקינואה, קוביות עגבניה , בצל סגול, מיץ לימון והמון עשבי תיבול

ארטישוק, עלי ארוגולה, שרי תמר וכוסברה בתחמיץ יווני

 

♦ עיקריות- מנה לבחירה לכל סועד.


סטייק אנטריקוט מיושן 24 ימים, תפו”א מעושן בעלי זעתר, ובצלים בקרמל קינמון עדין.

פילה בקר משובח צלוי, קרם תפו”א וארטישוק ,פטריות, בוקצו’י ורוטב יין.

סינטה בקר צרובה בחרדל חלק, אטריות אודון, פטריות וביצת עין.

שורט ריבס בצליה איטית, ברביקיו , ג’ק דניאלס, תימין, וניוקי תפו”א.

חזה עוף צעיר במילוי פטריות, חזה אווז וקרם תפו”א, סלט רוקט וצנוניות.

ראגו פרגיות ופטוצ’יני, פטריות, שעועית ירוקה ורוטב קארי אדום תאילנדי.

ירך עוף מפורק במרינדת, לימונים, נענע, אורגנו טרי ודבש מפרחי בר.

פילה דג בס וירקות שורש באפיה עיוורת ושמן ירוקים ארומטיים.

נתח דג סלמון בקרמל מלוח, קשיו, וירקות ירוקים מוקפצים.

פילה לברק ,ריזוטו בורגול, מרינדה יוונית, זיתי קלאמטה וקרם שום.

משהו מתוק לסוף, מבחר קינוחי הבית בהגשה פרונטלית.


 

♦ ניתן לבנות ולשלב מנות טבעוניות ♦ צמחוניות ♦ ללא גלוטן, ותפריט על פי דרישת הלקוח.

שף פרטי לכל קונספט שתבחרו

השאירו פרטים ואנו נחזור אלכם במהרה:

הלקוחות שלי מספרים

לקוחות מספרים חוויות

מה יש לאדם מלבד שמו?

" טוב שם טוב משמן טוב"

השף ניסן מוכתר שימח אותי בחגיגות ה- 50 וחזר לשמח את החך שלי ושל בתי בערב המקווה וההפרשת חלה,

פשטות, צניעות, מקצועיות שבאים יחד עם טעם טוב, ניקיון, דיוק ושפע ללא פשרות.

ממליצה בחום!!!

ניסן תודה רבה היה מאוד טעים.

שולי רבה
ראשון לציון

ארוחה מיוחדת משף פרטי ליומולדת.

חיפשתי באינטרנט משהו מיוחד..

קיבלתי הממלצה מחבר על סעודת שף אישית.

תמיד סברתי לתומי, שזו סיטואציה מעט מביכה.

לסור של שולחן זוגי ואינטימי עם בן זוגי.

וששף יטרח מסביבנו.

זה מעט הורס את האינטימיות ואת הכיף הזוגי.

וכמה שטעיתי..

מהרגע שיצרתי קשר עם ניסן קיבלתי יחס חם ומיוחד, הסבר מספק ומקצועי ושירות ברמה גבוהה מאוד.

הוא התאים את התפריט בדיוק לצרכים שלנו.

והוסיף עוד כמה דברים שלא יכולתי לעלות לדעתי שזה יתאים אבל קלע בול..

ישבנו במרפסת על שולחן זוגי עם נרות.

התחלנו לשתות יין כשמתוך החדר הגיח השף ניסן, השף הפרטי שלנו.

הציג עצמו עם חיוך, הציג את המנות שהכין כמנות פתיחה.

ונבלע בתוככי החדר להביא עוד מגוון אפריטיפים.

כאילו שכל העשרה שכבר היו מונחים על שולחננו לא היו מספקים.

האווירה הייתה מדהימה, מידי מספר דקות היה השף ניסן, יוצא מחדר עם עוד מעט טעימות שמיימיות.

שהדבר היחיד שהתקרב לטעמם היה התיאור וההסבר שליווה את הגשתם.

היה פשוט מושלם!!

השירות והיחס היו יצאי מן הכלל!!

ממליצה בחום!!!

אילנה ויוסי
תל אביב

כבר מהשיחה הראשונה קלעת בול לבקשותיי, עם סבלנות והסבר מדוייק של כל מה שאתה נותן..

מסיבת הפתעה 40 לבעלי הייתה מושלמת וטעימה והכל בזכותך, הגעת והשתלטת על העניינים ואני הרגשתי מיותרת להפליא..

השולחן היה מקסים וצבעוני והאורחים לא מפסיקים לשבח על הטעם ורונן היה מופתע מאוד..

תודה ענקית על שירות מקצועי, אדיב וטעים. ממליצה בחום ניסן מוכתר אלוף!!

מירב ריחן
נס ציונה

לניסן היקר,

אתה ארגנת אצלי חגיגת יום הולדת 60 לבעלי. היית השף הראשון שיצרתי אתו קשר ומהרגע הראשון הרגשתי שאין צורך לחפש הלאה.

האופי החביב שלך, האיכפתיות, הסבלנות וההסברים, יחד עם הביטחון שאתה משרה נתנו לי תחושה שהגעתי לאדם הנכון. ככל שעבר הזמן רק התחזקה בי התחושה ואכן תחושותי היו נכונים. ההפקה הייתה מושלמת! אין מילים!!

קודם כל, לאחר שהחלטנו על שעת צהריים, עלה בי הרעיון לקיים את האירוע על הגג. אתה הסכמת ללא היסוס, למרות שזה כרוך בהמון עבודה. להיפך – עודדת אותי והסברת לי שאתה מצוייד ומיומן להקים אירוע בכל מקום ואכן כך היה!

ארגנת את הכל בסדר מופתי. הגעת 3 שעות לפני האורחים והקמת מאפס מטבח מצוייד למופת וגם בופה אסטטי וחגיגי להגשת האוכל. לאורך כל המסיבה, היה זרם בלתי פוסק של מאכלים חמים טריים וטעימים שהכנת במקום. לאחר המסיבה, השארת את הגג נקי ומסודר.

והעיקר – הכל נעשה ברוגע, בחיוך ובכיף!

בקיצור – ממליצה מכל הלב!

עדנה עסיס, הרצליה

עדנה ואבי עסיס
הרצליה

ניסן היקר והמוכשר,

לעונג לי הוא לכתוב עליך, להלל ולהמליץ עליך.

קראתי את ההמלצות אודותיך, שעה שחיפשתי שף לשם הכנת תפריט איכותי מגוון וברמה גבוהה לאירוע לציון יום הולדת השישים לבעלי בבית המשפחה.

כבר משיחתנו הראשונה ולאחר מכן במסגרת שיחותינו הנוספות אודות מגוון המנות והתפריטים, התרשמתי כי אתה שף מקצועי ומנוסה ולצד זאת, אתה אדם קשוב, נעים הליכות שהצלחת האירוע חשובה לו, כשף ואדם, לא פחות משהיא חשובה לנו.

ייעצת וסייעת לי לבחור את התפריט האופטימלי בסבלנות אין קץ ובקשב רב.

ענית על הציפיות ומעבר לכך, הן באשר לרמת המנות וטעמן המשובח והאיכותי והן באשר להגשתן של המנות לסדר ולעיצוב ההגשה.

אתה והצוות שלצידך הייתם מעל ומעבר והכל- בנעם הליכות ובתשומת לב לכל אורח ואורח.

את המטבח השארתם מצוחצח ונקי בתום האירוע בדיוק כפי שהבטחתם.

כל אורחינו גמרו את ההלל הן על המטעמים והמנות המוקפדות והמעניינות ברמה של מסעדת שף, לרבות הקינוחים הטעימים וממיוחדים והן על החוויה הייחודית של ארוחת שף בבית המשפחה.

תודה מקרב לב על ערב טעים ונפלא.

יוכי גנסין

יוכי גנסין
הפקת אירוע יום הולדת 60
לכל ההמלצות
קידום אתרים בגוגל קידום אתרים בגוגל